Tropisk smoothie

Tropisk smoothie

1/2 banan
1 ring ananas
1 kiwi
1 beger yoghurt (naturell, melon… den du liker best)
litt eplejuice

Smoothien blir best hvis frukten er frossen.
Ha frukten og yoghurten i en hurtigmikser e.l. Kjør på maks hastighet, og spe med en skvett eplejuice til du synes det er passe konsistens.

 

Smoothie


Oppskrift

Smoothie

– litt eplejuice i bunnen av blenderen
– ca 2 håndfulle frosne røde bær
– 1/2 banan
– 1/3 beger Sans Vaniljeyoughurt 0,1 % (stort beger)

Spe med litt eplejuice hvis du ser at det blir for tjukt.

Smootie


Oppskrift

Smootie

1 Banan
ca 3 dl frossen frukt (jeg bruker en pose jeg kjøper i store porsjoner hos Mega, inneholder fersken, drue, ananas og masse melon)
Hvis jeg har drue som begynner å bli dårlig havner også disse i
1 boks Yoghurt med kokossmak (annen yoghurt kan selvfølgelig brukes, men dette er min favoritt)
1 ts maltekstrakt
ca 3 dl eplenektar (den letteste du finner)

Hvis for tykk kan du tilsette vann, hvis for tynn bruk isbiter.
Kjør først banan og tilsett malt. Når dette er blandet tilsetter jeg resten etter tur. Eplenektar til slutt. Synes du dette blir for surt for deg kan du tilsette splenda for å få den søtere, men malt og banan gir som regel nok søtsmak.
Skal du servere denne som dessert pynt med fersk ananas og server i høye glass med isbiter.

Tropisk smoothie

Tropisk smoothie

1/2 banan
1 ring ananas
1 kiwi
1 beger yoghurt (naturell, melon… den du liker best)
litt eplejuice

Smoothien blir best hvis frukten er frossen.
Ha frukten og yoghurten i en hurtigmikser e.l. Kjør på maks hastighet, og spe med en skvett eplejuice til du synes det er passe konsistens.

 

Skogsbar smoothie

Skogsbar smoothie

1 godt moden banan
100g fryste bær (kjøpes i ferdigpakker på 500g i de fleste dagligvarebutikker)
ca. 2dl Biola eller Cultura, med eller uten smak, for en mer flytende konsistens

Hiv alt i en blender i passe små biter, kjør i full hastighet i ca. 2 minutter, og smoothien er klar.

 

Hjemmelaget yogurt

Hjemmelaget yogurt

2 ss yogurt naturell
1 liter melk

Kok opp melken (viktig) og kjøl til 37-42 grader. Rør inn yogurten og sett på termos over natten. Etter 6-8 timer er yogurten ferdig og klar til å settes i boks og inn i kjøleskapet. Neste gang en lager yogurt trenger en ikke kjøpe ny naturell yogurt, men bruke av det man allerede har laget.

Av H-melk blir det passe tykk yogurt, av skummet blir det ca drikkeyogurt-konsistens.

Fordelen er at en kan søte som en vil (sukker eller søtningsmiddel), uten sukker eller bare bruke friske bær/epler/bananer i. Og lar en barna delta vil de ofte mye heller ha yogurt de har laget selv enn yogurt fra butikken.

 

Slankebrød

Slankebrød

9 dl. Kruska kli ( halv pakke)
1,3 kg sammalt hvete ( fin )
0,2 kg rug
0.2 kg hel hvete
2 dl. solsikke kjerne ( æ bruka litt meir )
2 dl. linfrø
1 pk. tørrgjær
2 l. varmt vann
litt salt
( Heve 1 time )
etter heving smøres det utover tre stekeplater, etterheve mens ovnen blir varm. steker dem på 200 grader i 20 min. ( Klipp hver plate opp i 12 biter )

 

Rugbrød

Rugbrød

2 Brød i tolitersformer, eller 3 brød i halvannenliters

1,3 kilo sammalt hvete
200 g fin sammalt rug
200 g helkorn hvete
75 g gjær
2 strøkne ts salt
9 dl hvetekli
1,8 – 2 l vann ( eller 1 l søt eller sur melk + 8 dl vann)
1 dl linfrø
1 dl solsikkekjerner

Bland alt det tørre, løs gjæren i litt av væsken og arbeid deigen godt. Deigen blir ganske løs. Forhev deigen i 1 time, slå den ned og hev ytterligere i 30 min. Slå deigen ned igjen. Hell deigen i smurte former, gjerne sprayet med formfett.

Skal ikke etterheves, men settes i ovn på 220 grader i underkant av 1 time. Ved varmluft 200 grader, samme steketid.

 

Kli muffins

Kli muffins

12 store muffinsformer, eller muffinsbrett
200°C
ca. 30 min

2 egg
1 dl honning
1 dl vegetabilsk olje
4 1/2 dl revet eple
4 1/2 dl sammalt fint hvetemel
5 dl hvetekli (det er også godt å bytte ut litt av det med havregryn)
2 ts bakepulver
2 ts kanel
rosiner og hakka mandler

Pisk egg, og ha i olje, honning og eple. Bland sammen alt det tørre og ha i røra. Eventuelt ha i vann viss røra blir for tjukk.
Fordel røra i formene, og stek til muffinsene er stekt i midten.

 

Grove brød

Grove brød

Dette er oppskrift til 3 brød i 2 liters former:

1,3 kg fin sammalt hvetemel
0,2 kg hvete helkorn
0,2 kg fin sammalt rug
0,9 liter kli
2 ts salt
1 dl linfrø
1 dl solsikkefrø
75 g gjær
1,8 l vann

Bland ingrediensene til en deig og hev i 30 minutter.
Deigen «slås» ned og heves 20 minutter til.
Spray formene m formspray
«Hell» deigen (den er ganske løs) i formene og stek i 50-60 minutter på 220 grader.

 

Eplekake

Eplekake

3 dl.skummet melk
50 gr.havregryn
225 gr.hvetemel
1 ss.bakepulver
100 gr.rosiner
75 gr.sukker
1-2 ss.kanel
75 gr.tørkede epler(jeg veide opp 75 gram epler og lot dem bare ligge på benken en stund,fungerer like fint med «rå» epler som tørkede.)
75 gr.honning
50 gr.mandelflak
1 egg
1/4 dl.olje

Hell melken over havregrynene og la de trekke i 15 min.Bland hvetemel,bakepulver,rosiner,kanel,sukker og epler.Rør havregryn-og melkeblandingen sammen med honning,halvparten av mandlene,egg og olje.
Ha deigen i ei smurt og kledd brødform på 1 1/2 liter.Dryss resten av mandelflakene over.Stekes ved 180 grader i ca.45 min.på nederste rille i ovnen.Kjenn med kakenål om den er ferdig.Avkjøl,skjær i skiver og oppbevar i kjøleskap.

 

Boller

Boller

0,5 kg hvetemel (evnt spelt)
50 g meierismør
1 dl fruktose
4 dl vann
1 pk gjær
1 ts kardemomme
evnt 0,5 ts hjortetakk

15 boller (61 kcal pr bolle)

Stekes i ca 20 min på 200 grader

Deigen er seig og lar seg ikke eltes. Den forheves på vanlig måte. Når bollene skal settes på brett kreves det at du har mel eller lignende på hendene. De hever seg pene og blir veldig luftige og gode.

 

Frokostrundstykker med kruskakli

Frokostrundstykker med kruskakli

25 g gjær
2 1/2 dl vann
1/2 ts salt
1 ss olje
125 g Sans Kesam Mager
1 1/2 dl kruskakli
2 dl rugmel siktet
4 1/2 dl hvetemel siktet

Slik gjør du:
Smuldre gjæren i en bakebolle og rør den ut i lunkent vann. Tilsett salt, olje, Kesam og kruskakli.
Ha i rugmel og mesteparten av hvetemelet og elt deigen slik at den blir smidig og slipper bakebollen.
Dekk bollen med et klede og la deigen heve i ca. 30 minutter.
Del deigen i 16 like store emner og form dem til rundstykker. Drypp dem i kruskakli.
Etterhev rundstykkene under klede i ca. 20 minutter. Stek dem midt i ovnen på 225 °C i 10-12 minutter. Avkjøl rundstykkene på rist.

 

Sunn sjokoladekake


Oppskrift

Sunn sjokoladekake

Kaken:
1 dl hvetemel
1 dl havrekli
1 ss bake-kakao
1 ts bakepulver
1 dl skummet melk
2 ss kesam
2 eggehviter
Smak til med søtstoff (eller sukker)

Sjokoladekremen:
2 ss kremost naturell
1 ts kesam
1 ss bakekakao
Søtstoff eller sukker

Spre røren i en middels stor form og stek på 200 grader i ca. 15 minutter. Smør på sjokoladekremen og skjer kaken i 6 biter.

Eplemuffins med musli

Eplemuffins med musli

1 egg
3 ss sukker
75 gram hvetemel
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
1/2 ts kanel
25 gram lettmargarin (f.eks vita hjertego lett)
1/2 dl melk (f.eks ekstra lett)
1/2 dl müsli med tørket frukt (den fra euroshopper er billig og god!)
1/2 lite eple (skrelt og kuttet i biter)

Pisk egg og sukker til eggedosis, sikt de tørre ingrediensene og bland inn. Bland inn smør og melk og rør til en glatt røre. Bland inn müslien. Fordel røren i muffinsformer og stikk eplebiter ned i. Det kan f.eks være ca 5-6 litt store biter i hver muffins. Stekes på 200 grader, midt i ovnen, i ca 18-20 minutter.

 

Eple og gulrotmuffins

Eple og gulrotmuffins

1 egg
2 ss honning
14 ss splenda
175 g hvetemel
1,5 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
60 g soft ekstra
1 dl ekstra lettmelk
3 revne epler eller 3 gulrøtter
kanel

Pisk egg, splenda og honning sammen. Tilsett bakepulver, vaniljesukker og hvetemel. Bland oppi smeltet soft ekstra og melk. Tilsett enten revet eple eller revet gulrot og masse kanel tilslutt. Fyll blandingen opp i 7 store muffinsformer og stek i ca 20 minutter på 200 grader midt i ovnen.

 

Vassgraut


Oppskrift

Vassgraut

2 liter vann
6 dl byggmel
eller havremel/hvetegrøpp
2 ts salt

1. Kok opp vannet, pisk inn melet og la grøten putre for å koke ut melsmaken.

2. Server med smørøye, sukker, kanel og surmelksrand. Hakket frisk frukt eller syltetøy kan også brukes.

Tunfisk med søtpotet og couscous

Tunfisk med søtpotet og couscous

til 2 personer:

2 tunfiskfileter, kjøpes fersk i fiskedisken eller frossen på lidl
2 søtpoteter( finnes i de fleste dagligvarer med godt utvalg)
1 pakke couscous
1 boks ekstra mager kesam

1 pose spinatblader

Div krydder:
Chille, hvitløk, salt og pepper, litt fersk ingefær

1. Krydre tunfisken med litt finhakket hvitløk, chilli, salt og pepper og kansje en ts fersk finhakket ingefær og og la filetene stå til de har romtemperatur.

2. Mens tunfisken står kok opp en kjele med vann. Skrell søtpotenene og kutt i biter. Kok til de er møre, tar litt mindre tid enn vanlig poteter.

3. kok couscous som anvist på pakken

4. Stek tunfisken. Avhegig av tykkelse, men regn ca 2 minutter på hver side. stekes i litt olje. legg til å hvile pakket i sølvfolie mens du gjør ferdig retten.

5. lag stappe av søtpotetene, bland i litt kesam, salt og pepper til du får en fin tykkelse på det.

6. skyll spinat og legg utover tallerken

7. Legg ca 3 ss søtpotetstappe over og legg tunfisken over
8. ca 2 ss couscous anrettes pent på siden

 

Tomatdressing

Tomatdressing

tomat,
gulrot
paprika,
basilikum ( frisk eller tørka)
( kinesiske) hvitløk og
olivenolje.

bruk nokså like mengder av hver , evt litt mer av tomat. Hakk de etter tur i bollen til stavmikseren, og siste runde er masse basilikum, ( kinesisk ) hvitløk og noen ss olivenolje. Hell dette tilslutt over grønnsakene, og vips: så er den ferdig. Blir best om den får stå og trekke litt før servering

 

Sunn suppe


Oppskrift

Sunn suppe

2 poteter
1 gulrot
1 skive kålrot
1 skive kål (jeg bruker også gjerne isbergsalat, men da må dette has i ca 1 min før suppen er ferdig)
1 løk
1/2 purreløk

Grønnsakene kuttes opp i små biter og has i 7 dl fosskokende vann med 1 ms suppebuljong og 1 ts salt. Smak gjerne til med pepper eller annet krydder.

Grønnsakene skal FOSSKOKE i 5 min før 3 stk mager kjøttpølse ( obs! stk ikke pakke) i terninger og litt fersk (eller tørket) persille has i. Dette fosskokes så i 3 min.

Sopp og løkstuing


Oppskrift

Sopp og løkstuing

6-10 middels store Chaminjong
1 stk Løk
0,5 stk Rødløk

Sopp og løk varmes lett i stekepanne som er sprayet med formfett.

1/2 boks hermetiske tomater

Helles over løk og sopp, la det surre litt.

2 dl ekstra lettmelk

Helles over det hele og kokes noen få min.

Saltes og peppres etter smak.

2 ss hvetemel

Ristes med litt vann og has i stuingen. Kokes videre.

Sett evt. til litt mer Væske i form av melk eller vann til ønsket tykkelse på stuingen.

Dette er kjempegodt, metter godt og erstatter saus.

Serveres f. eks til marinert kalkunbryst med poteter og salat eller kokte gulrøtter og grønne bønner.

Scampi forrett

Scampi forrett

30 frosne scampi tines i kjøleskapet og skrelles
1/2 rød chili, 4 hvitløkskløfter og et par cm ingefær kuttes smått

1. ha ca 1 ss olje i stekepanna
2. legg i scampiene, salt lett
3. snu dem etter et minutt, ha i chili, hvitløk, ingefær
4. Stek dem videre ca 1 min (til de er jevnt rosa)
5. fordeles på 4 skåler. Drypp evnt søt chilisaus over

 

Potetsalat med Kesam

Potetsalat med Kesam

6 stk kokt potet
2 stk eple
3 stk vårløk
3 dl Sans Kesam Mager
2 ss søt sennep
1/2 ts salt
1/2 ts sitronpepper
1 ts sukker
1 ts sitronsaft
2 ss gressløk,finhakket

Slik gjør du:
Avkjøl potetene. Skjær opp poteter og epler i terninger og løk i ringer.
Bland ingrediensene til dressingen. Bland inn poteter, epler og vårløk.
Dryss gressløk over potetsalaten.

 

Pizza

Pizza

deig: 4 dl grovbakstmel
2 ts bakepulver
1 ts salt
2 stk egg
2 dl biola naturell
1 ss olje

fyll: 1 stk hakka løk
1 ss olje
100 g ost i terninger
12 stk soltørka tomat

*rør deigen sammen
*ha i fyllet
*tillsett biola til bra konsistens.. ( litt fast men klissete..)

stek i muffinsform

20-30 min på 200’c varmluft

 

Pasta med eple lok og tomat

Pasta med eple lok og tomat

50 g fullkornspasta (spaghetti eller penne)
Et halvt eple (grønt blir best) i båter, deretter delt i to slik at bitene er forholdsvis store
1 tomat, kuttet på samme måte
En halv gul løk (eller tilsvarende mengde annen løk) i 1,5 cm tykke skiver og deretter delt i to så man får mange «halvmåner».

Sett på vann til pasta, godt saltet.

Smelt littegrann smør i en panne, må ikke bli for varmt!! Dette er MEGET viktig under hele stekeprosessen.

Tilsett løk, la mykne så vidt, tilsett epler og la det mykne videre i ca to minutter før tomat tilsettes.

TIlsett pasta i vannet.

La grønnsakene/frukten surre på under middels varme. Det skal kun mykne, ingenting skal brunes da dette gir en feil/ubehagelig smak.

Skru varmen helt ned. Skjær skiver av ost, gjerne lett varianter og dekk pannen med dette. Risle 1-2ss extra virgin olivenolje over. Sett på lokk (lokket kan gjerne brukes hele tiden) og trekk pannen til side og la stå på en kald plate med lokket fortsatt på. Varmen smelter osten akkurat passe.

Pastaen bør snart være ferdig, sile denne og bre over stekepanneinnholdet.

 

Ostefylt indrefilet

Ostefylt indrefilet

700 gram indrefilet av svin
1 pk mager bacon
40 gram lett kremost med krydder
Evt krydder eller friske urter
Litt olje til pensling

Del fileten på langs og fyll med kremost og evt krydder/urter. Pakk fileten inn i bacon og fest med tannpirkere eller hyssing. Pensle med litt olje og stek på alle sider i stekepanne før du legger den over i en ildfast form. Stekes i ca 20 minutter på 200 grader. Server f.eks med ovnsbakte potetbåter, salat og rødvinsaus.

 

Menemen

Menemen

4 lyse grønne paprika(de har form som store chilli, er lysegrønne og ikke sterke)
6-8 tomater
3-4 egg
olivenolje
salt

Tomater og paprika skjæres i store biter. Bruk dyp stekepanne. Ha i olivenolje og la putre under lokk i 10min. Smak til med salt. Ha i eggene og rør rundt. La koke i ca 5min til, rør om av og til. Serveres med brød. (kan ha litt fetaost oppi om man ønsker det)

 

Lefsewraps

Lefsewraps

4 stk wraps
200 gram smøreost (velg en smak som passer til tilbehøret)
100 gram stekt skinke (fres 100 gram skinke i ei stekepanne)
4 store blad isberg salat
1 halv løk og 1 halv paprika

Slik gjør du:

Stek løken og paprika i en stekepanne slik at de blir myke. Smør smøreosten på lefsene, og legg på isberg og stekt skinke. Til slutt tar legges litt stekt løk og paprika over i lefsene. Men pass på at lefsene kan lukkes.
Del lefsene i 2.

 

Laks i folie

Laks i folie

500 g laksefilet
1 ss olje
1 fennikel
2 sjalottløk eller 1 liten vanlig løk
1 appelsin
1 ts salt
1 ts sitronpepper

Slik gjør du:
1. Smør fire ark aluminiumsfolie med olje.
2. Skjær fisken i fire serveringsstykker. Skjær fennikel og appelsinkjøtt i skiver, og finhakk sjalottløk.
3. Fordel fennikel, sjalottløk og appelsinskiver på aluminiumsfoliene. Legg et stykke laks over og dryss på salt, sitronpepper og revet appelsinskall.
4. Pakk aluminiumsfolien sammen på toppen og legg pakkene i en langpanne. Stek den ved 200 °C i ca. 15 minutter.
Server med kokt ris. Bruk kraften i fiskepakkene som saus over fisken og risen.

 

Kylling på grillspyd

Kylling på grillspyd

Du trer biter av kyllingfilet på grillspyd og pensler med olje (ikke nødvendig) og drysser på litt all round krydder.

Lag også grillspyd med rød, gul og grønn paprika og litt rødløk penslet med olje og med et dryss provence krydder.

Lag grillspyd med marinert champignon i skiver. Bruk all round for den synes er kjempegod. Grillet champignon er kjempegodt!!

NB! Selve grillingen går fort når små biter er tredd på spyd, men det tar litt tid å kutte opp og tre på spydene, særlig hvis du lager til mange, men det tar ikke lenger tid enn grillen tar for å bli klar.

 

Kylling nam nam

Kylling nam nam

50 g ukokt naturris økologisk kokes ca 50-60 min, uten salt.

100 g kylling brystfilet
200 g thaiwok grønnsaker eller lign’
2-3 spsk kokos melk
karry,salt og pepper etter smak.

Mens risen koker, skjærer du kyllingen i strimler, sterker det i olje/flytende vita
tilsetter karry,salt og peper, la det steke inn, så smaken kommer frem.
Tilsett deretter kokosmelken, og la det simre litt-
Tilsett så grønnsakerne, og la dem bli møre og bra.
Til slut bland i risen, og smak evt til.

 

Kylling med pesto

Kylling med pesto

En kyllingfilet bankes litt flat, smør litt pesto på den ene siden, rull sammen og fest med tannpirker. Det er veldig godt med en bacon strimmel rundt, men jeg vet ikke helt hvor mye kcl det er i en bacon skive…

Grilles til den er ferdig Jeg har ikke tatt tiden, men 10-15 minutter kanskje?

Serveres med en god salat og ovnsstekte poteter, samt Tzaziki av mager kesam… dette er snaddermat

Tzaziki:

En agurk skrelles og raspes, klem ut alt vannet av agurken, ha den i en skål og strø litt salt over. La den stå i 5-10 minutter.
Klem ut resten av vannet, og bland i ett beger med mager kesam.
Tilsett hvitløk, salt og pepper etter smak.
Dette blir en mager og kjempegod erstatning for saus!

 

Kyllingsalat med pesto

Kyllingsalat med pesto

Salat:
Grillet kylling
Kokte pastaskruer
Hermetisk mais
Paprika
Agurk
Ananas
Purreløk

»Dressing»:
Kesam
Pesto og krydder etter smak

Pastaen kokes etter anvisning på pakken, og kyllingen renskes. Så er det egentlig bare å skjære opp grønnsakene og ha det sammen med resten, før dressingen helles over og blandes godt inn.

Server gjerne med nylagede rundstykker/scones.

 

Kylling jalfrezi

Kylling jalfrezi

2 bokser hakka tomater
1 ss garam masala
1 ss tandori masala
3 store løk
2 store paprika
1-2 røde tørka chili UTEN frøene
( kommer ann på hvor sterkt du vil ha det og alderen på de tørre chiliene)

Jeg tømmer tomaten rett opp i gryta, og tilsetter det andre skrellt / rensa og i tildels store biter. Bruker så stavmikseren oppi for å mose alt fint.

Tilsett 4 kyllingfileter eller 6-8 kyllinglår ( helst flådde )

Kokes opp, og får stå og surre på laveste varme : gjerne en time.

Rett før servering, tilsettes 1 lite beger youghurt naturell. Strø evt litt hakka persille elller fersk hakka koriander over

Saltes etter smak, også rett før servering

 

Kyllingpanne

Kyllingpanne

1 grillet kylling
ris til 4 porsjoner, se på pakken
vann til ris , se på pakken
buljongpulver
2 paprika
sopp, mengde etter smak
baconterninger, kan sløyfes
revet ost

Fyll langpanne med ris og vann, ha i buljongpulver. Legg i biter av grillet kylling, stekt sopp og bacon og papirka i biter. Ha over ost. Stekes i ovn, 225 grader i 30 min, eller til risen er mør.