Rugbrød

2 Brød i tolitersformer, eller 3 brød i halvannenliters

1,3 kilo sammalt hvete
200 g fin sammalt rug
200 g helkorn hvete
75 g gjær
2 strøkne ts salt
9 dl hvetekli
1,8 – 2 l vann ( eller 1 l søt eller sur melk + 8 dl vann)
1 dl linfrø
1 dl solsikkekjerner

Bland alt det tørre, løs gjæren i litt av væsken og arbeid deigen godt. Deigen blir ganske løs. Forhev deigen i 1 time, slå den ned og hev ytterligere i 30 min. Slå deigen ned igjen. Hell deigen i smurte former, gjerne sprayet med formfett.

Skal ikke etterheves, men settes i ovn på 220 grader i underkant av 1 time. Ved varmluft 200 grader, samme steketid.